Le Château Melin 2022, Chassagne-Montrachet, nous offre ici une belle expression des grands blancs de Bourgogne. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin de l’année 2022 se distingue par son profil demi-sec, une rareté dans cette appellation habituellement dominée par les secs limpides. La vinification, orientée vers la valorisation des arômes fruités et de la structure onctueuse, a permis d’élaborer un vin à la fois élégant et doté d’un charme particulier, où la fraîcheur naturelle du terroir côtoie une suave rondeur. Le terroir de Chassagne-Montrachet, constitué de sols argilo-calcaires mêlés à des cailloutis, apporte à ce vin une belle minéralité. L’exposition optimale des coteaux, la rigueur du climat bourguignon et le savoir-faire du Château Melin contribuent à l’équilibre remarquable de cette cuvée, alliant richesse aromatique et finesse.
La Côte de Beaune, écrin de certaines des plus grandes appellations blanches au monde, doit sa réputation à la qualité exceptionnelle de ses chardonnays. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés mais ensoleillés, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, permettant au vin de développer des arômes subtils et une grande complexité. Les vignerons de la région perpétuent un savoir-faire ancestral, axé sur la précision et le respect du terroir, ce qui garantit aux vins comme ce Chassagne-Montrachet une personnalité unique et une grande capacité de garde.
Ce vin demi-sec invite à des accords mets-vins raffinés. Son équilibre entre fraîcheur, minéralité et légère douceur en fait un compagnon idéal pour une volaille à la crème et aux champignons, ou un saumon rôti nappé d’une sauce beurre blanc. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, typiques de la région comme un brillat-savarin ou un chaource, s’y accorderont également à merveille. Pour une approche plus audacieuse, tentez un mariage avec un foie gras légèrement poêlé, dont la douceur fera écho à la gourmandise contenue du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet 2022 du Château Melin, servez-le à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la délicatesse de ses arômes floraux et fruités, ainsi que la finesse de sa texture. Vous pouvez le déguster dès maintenant sur ses arômes de jeunesse ou le laisser évoluer quelques années en cave pour davantage de complexité.
