Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Morgeot" du Domaine Chapelle et Fils est un grand vin blanc de Bourgogne, portant fièrement l'appellation Premier Cru. Ce vin est issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la région, qui s’épanouit sur le climat prestigieux de Morgeot, un terroir connu pour la richesse et la complexité de ses vins blancs. Bien que non millésimé, ce type d’élaboration reste exceptionnel pour une cuvée de ce rang ; cela suggère un assemblage soigné de plusieurs années, visant à exprimer toute la régularité et la typicité du terroir. Les sols argilo-calcaires de Morgeot apportent à ce vin une structure minérale, tandis que l’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, confère rondeur, complexité aromatique et un boisé subtil.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, alliés à une pluviométrie modérée. Les sols riches en calcaire et en marnes offrent des conditions idéales pour les chardonnays raffinés. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, portée par les moines cisterciens, et Chassagne-Montrachet fait aujourd’hui partie des villages les plus illustres pour les grands vins blancs du monde, reconnus pour leur élégance, leur longueur, et leur potentiel de garde.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Les poissons nobles comme le turbot ou le bar, préparés en sauce au beurre blanc, exalteront la texture ample du vin. Le homard rôti, un risotto aux champignons, ou encore une volaille de Bresse à la crème s’accorderont parfaitement. N’hésitez pas à explorer les spécialités locales comme le jambon persillé ou les fromages affinés de Bourgogne, tels que le comté ou le beaufort.
Servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru à une température idéale de 12-14°C, après une légère aération pour libérer toute la richesse de son bouquet. Un passage en carafe de 30 minutes peut renforcer l’expression aromatique. Ce vin pourra aussi se bonifier en cave pendant quelques années, développant alors davantage de complexité et de profondeur.
