Le Domaine Patrick Miolane propose avec sa cuvée La Canière 2024 un Chassagne-Montrachet blanc, issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Beaune. Ce millésime 2024 se distingue déjà par sa fraîcheur aromatique et son élégance, rehaussée par un élevage maîtrisé qui respecte l’identité du terroir. Issue de parcelles finement situées sur des sols argilo-calcaires, cette cuvée exprime des arômes nuances d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, soutenus par une discrète touche boisée et une minéralité caractéristique des grands Chassagne. La vinification traditionnelle respecte la pureté du fruit : pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne partiellement neufs et un élevage sur lies fines offrent au vin complexité, équilibre et longueur.
La région de la Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, se distingue par un climat semi-continental tempéré, propice au Chardonnay. Les vignes bénéficient d’une exposition remarquable et de sols qui mêlent marnes, calcaires et argiles, conférant aux vins finesse et structure. L’histoire viticole de Chassagne remonte au Moyen Age et le village partage d’ailleurs, avec Puligny, certains des terroirs les plus réputés de Bourgogne pour les grands blancs. Cette tradition d’excellence se retrouve dans la rigueur et la passion des vignerons locaux comme la famille Miolane.
Ce Chassagne-Montrachet s’harmonisera parfaitement avec des mets raffinés : poissons nobles tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, volailles à la crème (poulet de Bresse sauce morilles), noix de Saint-Jacques snackées ou encore le jambon persillé typique de Bourgogne. Les fromages crémeux type Brillat-Savarin ou Chaource seront aussi de parfaits alliés.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C. Je vous conseille de le carafer jeune, afin de libérer ses arômes ; il pourra aussi se bonifier quelques années en cave, développant ainsi de subtils arômes de noisette et de miel avec le temps.
