Le Domaine Michel Niellon signe, avec sa cuvée Clos de la Truffière Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2015, un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2015 a profité de conditions climatiques particulièrement favorables, produisant des vins expressifs, à la fois puissants et d'une belle fraîcheur. Le terroir du Premier Cru "Les Chaumées" se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés, typiques du coteau de Chassagne-Montrachet, ce qui confère richesse et complexité au vin. La vinification, orchestrée minutieusement par le domaine dans le respect des traditions bourguignonnes, s'appuie sur un élevage en fûts de chêne de qualité, apportant structure et subtils arômes boisés sans jamais dominer l’expression du fruit.
Chassagne-Montrachet est l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, réputée mondialement pour la finesse et la générosité de ses vins blancs. La région bénéficie d’un climat continental modéré, idéal pour le Chardonnay, et d’un héritage viticole ancestral remontant au Moyen-Âge. Les sols caillouteux et marneux enrichissent les raisins en minéralité, permettant l’élaboration de vins à la fois racés et d’une grande longévité.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, avec ses notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette et sa touche délicate de brioche, appelle des accords gourmands et raffinés. Il sublimera un filet de bar rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un comté affiné ou d'un poulet de Bresse aux morilles.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances et son élégance, servez ce vin à une température de 11-13°C. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques instants dans le verre afin de déployer sa palette aromatique. Si le cœur vous en dit, il peut encore se bonifier en cave quelques années supplémentaires.
