Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" Clos de la Truffière 2023 du Domaine Michel Niellon s’inscrit parmi les grandes expressions du Chardonnay bourguignon. Issu d’une parcelle classée en Premier Cru, ce vin blanc sec bénéficie d’un terroir remarquable sur les coteaux calcaires de la Côte de Beaune, apportant finesse et minéralité. En 2023, le millésime révèle une belle vivacité et une pureté aromatique remarquable, fruit d’une vinification respectueuse menée par l’un des maîtres incontestés de la région. Les raisins, soigneusement sélectionnés, fermentent puis vieillissent partiellement en fûts de chêne, ce qui confère au vin une texture soyeuse et des arômes subtils de fruits blancs, d’agrumes, de noisette fraîche et de fleurs, harmonieusement complétés par une légère touche boisée.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins blancs d’exception. Son climat semi-continental offre des étés tempérés et des hivers froids, idéaux pour une maturation lente des raisins préservant leur acidité naturelle. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles donnent naissance à des vins d’une grande finesse, exprimant la pureté du chardonnay. La tradition viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et le soin minutieux porté à chaque étape de la production assure la renommée de ses vins, souvent considérés comme les plus élégants de Bourgogne.
À table, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru sublimera une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges, ou de subtils poissons nobles comme un turbot rôti. Du côté régional, il se marie à merveille avec des escargots de Bourgogne ou un soufflé au comté. Les fromages crémeux à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, seront aussi des alliés de choix.
Je vous conseille de servir ce vin entre 12 et 14°C pour révéler toute la complexité de ses arômes et sa belle structure. N’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Son potentiel de garde séduira les amateurs patients, offrant au fil des années des notes plus évoluées de beurre frais, de miel et d’épices fines.
