Le Domaine Bonnardot signe ici un Chassagne-Montrachet blanc 2022 remarquable, élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le Chardonnay. Ce millésime 2022, généreux et solaire, offre un profil accessible dès la jeunesse tout en conservant l'élégance et le potentiel de garde caractéristiques de l'appellation. Issu de vignes implantées sur les coteaux argilo-calcaires de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, mêlant élevage sur lies fines et passage en fûts de chêne, ce qui lui confère complexité aromatique et ampleur en bouche. À l’œil, la robe est d’un bel or pâle aux reflets brillants. Au nez, il développe des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche de vigne, complétés par une touche beurrée et une délicate note toastée. La bouche séduit par son équilibre entre tension minérale et texture veloutée, soutenue par une belle fraîcheur.
La région de la Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Ce terroir, marqué par des sols principalement calcaires parfois mêlés d’argile, bénéficie d’un climat continental tempéré. La diversité parcellaire et l’histoire vigneronne millénaire apportent à chaque climat une personnalité singulière, conférant aux vins finesse, profondeur et longueur. Le village de Chassagne-Montrachet fait partie du triumvirat emblématique avec Puligny-Montrachet et Meursault, dédiant son nom à des blancs d’exception.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa délicatesse. Il s’accordera magnifiquement avec des crustacés nobles comme un homard rôti ou une langoustine grillée, un poisson à chair fine accompagné d’une sauce au beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux champignons. Vous pouvez aussi envisager des fromages à pâte persillée délicate, comme un bleu de Bresse ou une fourme d’Ambert, pour faire écho à sa texture onctueuse.
Je vous recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et de révéler ses plus belles nuances. Un carafage rapide lui permettra de s’ouvrir pleinement, surtout sur la jeunesse du millésime.
