Le Chassagne-Montrachet 2023 du Domaine Bonnardot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation éponyme située sur la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime se caractérise par sa fraîcheur et son équilibre, reflet d’une saison plutôt clémente permettant au chardonnay de s’exprimer avec élégance. Le terroir de Chassagne-Montrachet, composé majoritairement de sols calcaires mêlés à des argiles, confère au vin une minéralité ciselée et une belle profondeur. La vinification est réalisée dans le respect de la tradition bourguignonne, souvent avec un élevage sur lies en fûts de chêne, ce qui développe une belle complexité aromatique, tout en préservant la tension et la pureté du fruit.
La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses vins blancs d’exception, où le chardonnay donne le meilleur de lui-même. Le climat continental, ponctué par des étés modérés et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et complète des raisins. La richesse de l’histoire viticole locale est perceptible dans chaque parcelle, et Chassagne-Montrachet est l’un des villages phares pour les amateurs de grands blancs de garde, aux côtés de Meursault et Puligny-Montrachet. Les vignerons du secteur perpétuent un savoir-faire transmis depuis des générations, cherchant à exprimer au mieux le caractère unique de chaque climat.
Ce Chassagne-Montrachet 2023 accompagnera idéalement des plats raffinés. Il sublimera des poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc ou un sandre à la crème. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées, s’accorderont magnifiquement avec sa fraîcheur minérale. Pour une touche régionale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un comté affiné ou un beaufort, se marieront également à merveille.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, dégustez ce vin à une température de 12-13°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut lui permettre de mieux révéler sa palette aromatique si le vin est encore très jeune.
