Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachey-Legros - Les Plantes Momières Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bachey-Legros signe ici une cuvée d’exception : Les Plantes Momières Vieilles Vignes 2020 en appellation Chassagne-Montrachet, issue de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, issu de vignes anciennes qui confèrent au vin une concentration et une profondeur remarquables. L’année 2020, marquée par un climat chaud et ensoleillé, a donné des raisins d’une parfaite maturité, offrant une belle intensité aromatique tout en préservant la fraîcheur typique de la Bourgogne. La vinification respectueuse, réalisée en partie en fûts de chêne, met en valeur l’élégance naturelle du Pinot Noir tout en apportant une touche boisée subtile.

Chassagne-Montrachet, bien que réputée mondialement pour ses grands vins blancs, produit aussi des rouges confidentiels mais prisés pour leur finesse et leur équilibre. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des automnes doux, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, offrant aux vins une minéralité et une structure élégante. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte à plusieurs siècles, la commune tirant sa fierté de ses terroirs diversifiés et réputés pour leur excellence.

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera idéalement des mets raffinés tels que du filet de canard rôti, un coq au vin façon bourguignonne, ou encore des ris de veau aux morilles. Les fromages affinés de la région, comme un Epoisses ou un Langres, feront également de beaux accords. Pour un accord plus régional, pensez à une terrine de gibier ou à une pièce de bœuf charolais grillée.

Il est recommandé de servir ce vin autour de 15-16°C pour mettre en valeur sa palette aromatique délicate, entre petits fruits rouges, pivoine et une légère touche épicée. Une aération en carafe pendant une heure avant la dégustation révélera toute sa complexité et sa profondeur. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant mais il offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui grâce à la qualité du millésime 2020.