Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Bachelet et Fils - Blanchot Dessus - 2008

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Grand Cru « Blanchot Dessus » 2008 du domaine Jean-Claude Bachelet et Fils appartient à l’élite des grands vins blancs de Bourgogne. Exprimant la quintessence du terroir bourguignon, ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi sur la Côte de Beaune, et plus spécifiquement sur l’appellation prestigieuse Chassagne-Montrachet. Issu du climat “Blanchot Dessus”, voisin immédiat du mythique Montrachet, ce cru se démarque par sa rareté, son élégance et sa complexité. Le millésime 2008, à la climatologie équilibrée entre fraîcheur et maturité, donne naissance à une cuvée d’une grande acidité, avec un potentiel de garde remarquable. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, bénéficie d’un élevage en fûts qui apporte finesse, volume et profondeur sans masquer l’éclat du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est l’une des terres les plus prestigieuses de Bourgogne. Son sol calcaire mêlé d’argile, très caillouteux, favorise l’expression racée des chardonnays. Le climat continental, parfois capricieux, conditionne des vins de grande fraîcheur et d’intensité aromatique. Les grands crus de Chassagne-Montrachet, sur les pentes exposées à l’est, bénéficient d’un ensoleillement idéal, ce qui confère aux vins à la fois puissance, tension et une signature minérale très prisée. L’histoire séculaire de la région, ses moines cisterciens, et la transmission de savoir-faire de génération en génération contribuent à la renommée mondiale de ces vins d’exception.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Grand Cru, privilégiez des accords raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des crustacés nobles comme un homard rôti au beurre blanc, une langouste ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Un turbot truffé, un filet de sole Meunière ou des poissons de rivière à la crème valoriseront sa finesse. Côté tradition bourguignonne, un soufflé au comté affiné ou une volaille de Bresse à la crème de morilles lui offriront un écrin idéal.

Servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C, après aération ou carafage d’une demi-heure pour les vieux millésimes. Cette température permet au bouquet d’exprimer pleinement sa complexité aromatique, entre fruits à chair blanche, fleurs, notes de beurre frais, de noisette, et nuances minérales caractéristiques du terroir. Conservez précieusement ce grand cru : il possède encore de belles années devant lui.