Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Bachelet et Fils - Blanchot Dessus - 2008

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Blanchot Dessus" 2008 du domaine Jean-Claude Bachelet et Fils met en valeur tout le raffinement du Chardonnay bourguignon. Cultivé sur l’un des climats les plus réputés de l’appellation, ce blanc bénéficie d’un sol argilo-calcaire idéal permettant au cépage de s’exprimer avec subtilité et complexité. Le millésime 2008 se caractérise par une belle fraîcheur et une grande élégance grâce à une année climatique marquée par des vendanges tardives et une amplitude thermique propice à la préservation de l’acidité. La vinification traditionnelle, menée par le domaine dans le respect du fruit, offre ici un vin à la robe or pâle, aux arômes de fleurs blanches, de noisette, d’agrumes confits et une finale minérale soutenue par une délicate touche boisée.

La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses grands blancs, portés par un climat continental tempéré où la variabilité des saisons s’associe avec la mosaïque des sols pour livrer des crus d’une personnalité unique. Chassagne-Montrachet, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, occupe une place de choix parmi les villages du sud de la Côte. Son terroir marno-calcaire, alternant cailloutis et argiles, confère aux vins une texture ample, une énergie minérale rare et une capacité de vieillissement impressionnante.

Ce vin se mariera à merveille avec des mets raffinés. Il sublimera des poissons nobles en sauce — telles qu’une sole meunière ou un turbot à la crème —, des crustacés comme le homard ou la langouste accompagnés d’une pointe de beurre blanc, mais aussi des volailles de Bresse à la crème, ou encore un fromage bourguignon léger comme le chaource. Pour un mariage régional, une fricassée d’escargots à la bourguignonne mettra également en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Afin de révéler toute la complexité aromatique de ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchot Dessus 2008, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, après une légère aération de 30 minutes pour qu’il révèle pleinement son bouquet. Ce vin est à maturité, mais peut encore s’apprécier sur les prochaines années grâce à sa belle structure.