Ce Chassagne-Montrachet 2023 du domaine Albert Bichot est un vin blanc sec remarquablement élégant, issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur avec un équilibre subtil entre fraîcheur aromatique et maturité du fruit. Les raisins cultivés sur les coteaux bien exposés de Chassagne-Montrachet bénéficient d’un terroir exceptionnel : un sol argilo-calcaire généreux, qui confère à ce vin sa minéralité caractéristique et sa structure raffinée. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage soigné sur lies, révèle une palette aromatique complexe mêlant notes florales, agrumes, fruits à chair blanche, quelques touches de noisette, et une élégante pointe toastée en finale.
La Côte de Beaune, au sud de la prestigieuse région bourguignonne, est réputée pour ses grands vins blancs parmi les meilleurs du monde. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une lente maturation du chardonnay. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et ses sols variés, faits de marnes et de calcaires, produisent des blancs à la fois puissants, élégants et dotés d’une grande finesse. Les vignerons, comme la maison Albert Bichot, perpétuent une tradition d’excellence alliant respect du terroir et modernité.
Ce vin racé s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Privilégiez des poissons nobles comme un turbot sauce hollandaise, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il saura également sublimer un poulet de Bresse à la crème, ou encore quelques fromages à pâte douce comme le brillat-savarin ou le chaource. Pour retrouver toute la subtilité de ses arômes et son équilibre en bouche, dégustez-le à une température idéale de 11-13°C. Un carafage léger pourra être bénéfique pour l’ouvrir sur sa jeunesse et révéler toute sa complexité aromatique.
