Vins Chassagne-montrachet Gilles Bouton & Fils - Les Voillenots Dessus - 2022

Le Chassagne-Montrachet « Les Voillenots Dessus » 2022 du domaine Gilles Bouton & Fils est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de la Bourgogne : le Chardonnay. Ce millésime 2022 présente une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, avec une élégante touche minérale. La parcelle « Les Voillenots Dessus » bénéficie d’une exposition favorable qui contribue à la maturité optimale des raisins ; la vinification est soignée, avec un élevage en fûts de chêne permettant au vin de développer une texture ample, tout en conservant une énergie et une fraîcheur caractéristiques des grands blancs de la région.

Chassagne-Montrachet se trouve sur la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, région réputée pour la finesse et la complexité de ses vins blancs. Le sous-sol calcaire, ponctué de marnes et d’argiles, confère aux vins une minéralité et une vivacité recherchées. Le climat continental, tempéré par les vents et des variations modérées de température, permet une maturation lente et régulière du Chardonnay. Forte d’un patrimoine viticole historique, la Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, et Chassagne-Montrachet incarne à merveille cette tradition d’excellence.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des accords raffinés. Servez-le en accompagnement de poissons nobles tels qu’un filet de turbot ou de Saint-Pierre poché, relevé d’une sauce beurre blanc. Les viandes blanches, comme une poularde à la crème et aux morilles, s’accordent aussi parfaitement, tout comme des fromages à pâte pressée cuite type comté affiné. Les mets bourguignons, tels que les escargots au beurre persillé, révèlent également la complexité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet entre 11 et 13°C. Un verre légèrement ouvert favorisera l’expression de ses nuances. Vous pouvez, selon votre patience, le déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou attendre 2 à 5 ans pour apprécier sa rondeur et sa complexité accrue.