Le Domaine Prieur-Brunet signe ici un Chassagne-Montrachet Premier Cru "Morgeot" 2006, un vin rare issu de l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exprime le caractère noble de ce terroir : le sol argilo-calcaire typique de Morgeot, parfaitement drainé et exposé au sud-est, confère au vin une structure remarquable et une grande finesse. Le millésime 2006 se distingue par un hiver froid suivi d’un été assez chaud, donnant des baies concentrées et saines. La vinification respecte la tradition bourguignonne : éraflage partiel, macération longue, élevage en fûts avec un boisé discret pour préserver le fruit.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’une histoire viticole séculaire. Le climat tempéré, marqué par de fortes variations tout au long de l’année, permet d’obtenir des vins d’une grande élégance. Les sols à dominante marneuse et calcaire sont idéaux pour le Pinot Noir, qui y exprime toute sa complexité. Depuis le Moyen-Âge, les moines cisterciens puis les grandes familles bourguignonnes ont façonné le vignoble, mettant en valeur des climats aussi prestigieux que Morgeot.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge se mariera à merveille avec des plats raffinés typiques de la région : une pièce de bœuf charolaise grillée, un filet de canard rôti aux épices douces, ou encore un coq au vin. Il sublimera également un risotto aux champignons forestiers ou des fromages à croûte lavée comme l’époisses.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 17°C. Carafé une heure avant afin d’ouvrir pleinement ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Grâce à sa belle structure, il accompagnera vos mets et moments de dégustation avec élégance et profondeur.
