Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "En Cailleret" 2013 du domaine Morey-Coffinet est une magnifique expression du Chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir d’exception au sein de la Côte de Beaune, ce vin est élaboré à partir de vignes cultivées sur la parcelle En Cailleret, reconnue pour la complexité de son sol mêlant cailloux calcaires et marnes. Le millésime 2013 a offert une maturité équilibrée grâce à une saison contrastée, donnant des vins à la fois fins et tendus. La vinification est soignée, privilégiant un élevage en fûts de chêne, souvent dans une proportion mesurée de bois neuf pour préserver la pureté du fruit, tout en apportant du relief et de la profondeur aromatique.
La région de Chassagne-Montrachet, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, propice à la culture du Chardonnay. Les hivers froids, les étés chauds et une alternance de pluies régulières permettent une lente et belle maturation des raisins. Les sols très calcaires, parfois graveleux ou marneux, confèrent au vin une minéralité unique et une belle longueur en bouche. Historiquement, le vignoble de Chassagne-Montrachet a toujours été reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses blancs, souvent caractérisés par leur puissance, leur finesse et leur capacité de garde.
Ce Premier Cru accompagne à merveille la gastronomie raffinée. Son équilibre et sa minéralité s’accordent parfaitement avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des crustacés tels que homard ou langoustines, et de belles volailles à la crème, notamment une poularde de Bresse. Pour rester dans la tradition locale, un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre affinés mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa complexité.
Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, je vous recommande de le servir entre 12 et 14°C. Une légère aération en carafe offrira la possibilité à ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de notes beurrées d’exprimer toute leur richesse. Ce vin, déjà harmonieux, pourra également encore s’affiner quelques années en cave.
