Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "En Virondot" 2022 du Domaine Marc Morey & Fils est un vin blanc d’exception, élaboré à partir de l’unique cépage Chardonnay, roi des grands blancs de Bourgogne. Issu de la parcelle « En Virondot », située en altitude sur la commune de Chassagne-Montrachet, ce vin bénéficie d’un terroir privilégié, caractérisé par des sols argilo-calcaires particulièrement pierreux qui contribuent à la finesse et à la minéralité du cru. L’année 2022 ayant été marquée par un climat chaud mais équilibré, le millésime affiche de belles maturités, une pureté de fruit éclatante et une acidité préservée. La vinification, soignée selon la tradition bourguignonne, inclut un élevage en fûts de chêne, dont une part de bois neuf mesurée, soulignant tout en subtilité la richesse et la précision aromatique du vin.
La Côte de Beaune, notamment l’appellation Chassagne-Montrachet, incarne le summum du Chardonnay avec ses terroirs d’exception. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et complète des baies. Les sols, riches en calcaire et en marnes, apportent structure et minéralité aux vins, qui s’expriment ici avec intensité et élégance. Cette région au patrimoine viticole séculaire, marquée par la noblesse de ses grands crus et premiers crus, impose depuis des siècles le style inimitable des grands blancs de Bourgogne, entre puissance, complexité et raffinement.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru En Virondot accompagnera merveilleusement des mets raffinés. Il s’accorde à la perfection avec les crustacés, notamment un homard ou des langoustines rôties, mais aussi des poissons nobles comme un turbot juste saisi, nappé d’une sauce beurre blanc. Les volailles à la crème, telles qu’une poularde de Bresse, révèlent aussi toute la générosité du vin. Pour une note plus régionale, tentez-le sur un jambon persillé ou un fromage affiné comme l’Époisses, dont la richesse se mariera à la trame minérale du vin.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, dégustez ce vin entre 12 et 14°C, après l’avoir carafé une courte heure s’il est encore très jeune, afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique et sa subtilité en bouche.
