Vins Chassagne-montrachet Domaine Marc Morey & Fils - En Virondot - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « En Virondot » 2020 du Domaine Marc Morey & Fils se présente comme une merveille de l’expression bourguignonne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa pureté cristalline et son élégance. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a permis une parfaite maturité des raisins, concentrant ainsi les arômes tout en préservant une belle fraîcheur. Le climat « En Virondot », situé sur les hauteurs du village de Chassagne-Montrachet, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire mêlé de cailloux, conférant au vin une minéralité vibrante. La vinification méticuleuse, mêlant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies, favorise l’épanouissement d’arômes complexes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette et une subtile touche vanillée.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands Chardonnays du monde, bénéficie d’un climat semi-continental ponctué d’influences océaniques. Cette région historique, dont le vignoble est mentionné dès le Moyen Âge, doit sa renommée à la diversité de ses terroirs et à l’exigence de ses vignerons. À Chassagne-Montrachet, la tradition vinicole se transmet de génération en génération, donnant naissance à des vins réputés pour leur raffinement, leur richesse aromatique et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords avec la gastronomie raffinée. Il s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des langoustines juste saisies, un risotto aux asperges blanches ou encore un fromage à pâte pressée cuite comme le Comté affiné. Les plats à base de truffe blanche ou de poisson noble comme un filet de turbot poché exalteront la complexité et la tension de ce vin.

Servez ce Chassagne-Montrachet « En Virondot » à une température idéale de 12-14°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation, voire carafez-le s’il est encore jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier pleinement son équilibre entre richesse et fraîcheur. Ce vin pourra aussi se bonifier plusieurs années en cave.