Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2021 du domaine Xxx est une superbe expression du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin bénéficie d’un terroir particulièrement réputé : des sols argilo-calcaires bien drainés, propices à l’épanouissement du cépage tout en lui apportant une grande finesse. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et une vendange relativement tardive, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité, offrant une acidité bien équilibrée et des arômes expressifs. La vinification, probablement soignée en fût de chêne pendant plusieurs mois comme l’exige la tradition locale, confère au vin une belle onctuosité et une complexité aromatique marquée par des notes de fruits blancs (pêche, poire), de fleurs blanches, d’agrumes subtils, relevées par une touche grillée et beurrée en finale.
Chassagne-Montrachet se situe sur la Côte de Beaune, l'une des régions viticoles majeures de la Bourgogne, célèbre pour la production de grands vins blancs. Le climat continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, permet une maturation lente du raisin idéale pour le Chardonnay. Les sols riches en marnes calcaires, parfois ponctués de graviers, confèrent fraîcheur et minéralité au vin. Cette appellation, historiquement reconnue pour son savoir-faire, illustre parfaitement l’élégance bourguignonne avec ses vins amples, complexes et persistants.
Ce vin accompagnera idéalement des mets délicats tels qu’un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques juste poêlées ou un risotto aux asperges vertes. Il révèlera également toute sa superbe sur un fromage régional comme le Comté affiné, mais aussi sur une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la cuisine bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet Premier Cru à une température de 11-13°C. Un carafage léger d’une dizaine de minutes pourra permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais une garde de 5 à 8 ans lui permettra de gagner en complexité et en profondeur.
