Vins Chassagne-montrachet / - 2018

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet blanc 2018 est une très belle expression du savoir-faire bourguignon. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par son élégance et sa complexité aromatique. Les raisins proviennent des coteaux argilo-calcaires typiques de l’appellation, où la vigne s’épanouit sur un sol drainant et bénéficie d’une exposition idéale. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies, conférant au vin richesse, texture crémeuse et une belle longueur en bouche. Le millésime 2018, marqué par un été particulièrement chaud et ensoleillé, produit des vins à la fois puissants, frais et dotés d’un équilibre remarquable.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est renommée pour ses grands vins blancs secs. Chassagne-Montrachet partage avec les villages voisins, Puligny et Meursault, la réputation d’abriter les plus grands chardonnays du monde. Le climat continental tempéré, alternant étés chauds et automnes doux, favorise une maturité optimale des raisins, exprimant pleinement la fraîcheur minérale et l’intensité aromatique caractéristiques des sols calcaires. La viticulture y est ancienne, héritée des moines cisterciens, et chaque parcelle est minutieusement travaillée pour révéler toute la subtilité du terroir.

Ce vin accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, l’un des classiques de la gastronomie bourguignonne. Il saura également mettre en valeur un homard rôti, une quenelle de brochet sauce nantua ou des fromages affinés comme le comté ou le beaufort. Sa belle acidité et sa richesse aromatique s’accordent aussi avec des plats en sauce blanche ou des poissons grillés.

Pour apprécier toute sa complexité, servez ce Chassagne-Montrachet blanc 2018 à une température de 12-14°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes dans le verre ou en carafe. Vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes de fleurs blanches, de fruits jaunes et de subtiles notes boisées.