Vins Chassagne-montrachet Xxx - 2006

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2006 du domaine Xxx est issu d'un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Produit exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec exprime pleinement la quintessence du cépage dans un millésime qui commence à révéler la complexité de son évolution. Vinifié selon les traditions bourguignonnes, avec un élevage en fûts de chêne, il bénéficie d’une finesse aromatique unique, marquée par la générosité de son nez : les arômes de fruits jaunes confits, de fleur d’aubépine, de noisette, de miel et de subtiles notes boisées s’y côtoient avec élégance. En bouche, la structure est ample, riche mais équilibrée par une belle fraîcheur minérale caractéristique des grands blancs de Chassagne. Le 2006, après près de deux décennies en cave, présente des nuances évoluées : touches beurrées, fruits secs, légère truffe, tout en conservant une vivacité appréciable.

La région de Chassagne-Montrachet s’étend sur un terroir d’exception, au sud de la Côte de Beaune, entre terres argilo-calcaires et légers bancs caillouteux. Ce sol riche en marnes favorise la maturité du Chardonnay et donne naissance à des vins d’une rare noblesse. Le climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente, propice au développement d’arômes complexes. Le nom de Chassagne-Montrachet évoque plus d’un siècle d’histoire viticole, et ce village partage avec Puligny la paternité de certains des plus illustres grands crus blancs du monde.

Pour sublimer ce vin blanc, privilégiez des plats raffinés : un suprême de volaille à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une truite au beurre blanc. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné ou un Beaufort pourront répondre à sa puissance et à son élégance. Quelques spécialités régionales – escargots de Bourgogne en persillade ou grenouilles à la crème – mettront également en valeur ses nuances minérales et sa générosité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet 2006, ouvrez-le quelques minutes avant le service, et dégustez à une température idéale de 12-14°C. Ce vin mérite des verres larges afin d’en révéler toutes les subtilités aromatiques.