Vins Chassagne-montrachet / - 2016

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet blanc 2016 incarne parfaitement l’élégance et la complexité des grands vins de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, il exprime toute la finesse de cette appellation réputée. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques contrastées en Bourgogne, avec une floraison délicate mais un été sec et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle, souvent marquée par un élevage en fûts de chêne de 12 à 18 mois, apporte à ce vin une belle structure, de la rondeur, mais aussi une fraîcheur remarquable. En bouche, attendez-vous à un bel équilibre entre richesse aromatique (notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette et une touche beurrée) et minéralité, typique des grands blancs bourguignons.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations marquées. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, ce qui confère au Chardonnay toute sa subtilité et son expression minérale. Chassagne-Montrachet partage avec ses voisins Puligny-Montrachet et Meursault une histoire viticole riche, remontant à l’époque romaine, et produit aujourd’hui parmi les plus grands vins blancs du monde grâce à la précision de ses vignerons et au respect du terroir.

Pour valoriser ce Chassagne-Montrachet blanc 2016, privilégiez des mets fins et subtils. Il sera parfait en accompagnement de poissons nobles tels qu’un bar rôti, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les crustacés (homard, langoustine) révèleront aussi sa délicatesse, tout comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat classique de la région. Quelques fromages régionaux à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin légèrement affiné, sauront également magnifier ses arômes.

Pour la dégustation, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C, afin de permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement tout en préservant sa fraîcheur. Un carafage léger peut être envisagé pour aérer ses arômes si le vin paraît fermé à l’ouverture.