Avis Viniou
Le Château Melin propose ici une cuvée Les Battaudes 2014 en AOC Chassagne-Montrachet rouge, une rareté dans une appellation davantage réputée pour ses grands vins blancs. Ce vin sec est issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui trouve sur le terroir de La Côte de Beaune une expression élégante et raffinée. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a offert des vins à la fois frais et profonds, affichant une belle tension et une grande finesse de tanins. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques, favorisant un équilibre subtil entre puissance et minéralité. La vinification reste traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage raisonnablement boisé pour préserver le fruit.
La Côte de Beaune, au cœur sud de la Bourgogne, se distingue par ses pentes exposées sud-est et sa mosaïque de sols, parfaits pour révéler toute la spécificité du pinot noir. Réputée pour ses blancs majestueux, elle cache aussi de magnifiques rouges, souvent délicats et tendres, empreints de notes de fruits rouges, d’épices douces et parfois d’une subtile touche de sous-bois, évoluant avec le temps vers davantage de complexité. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au pinot noir d’atteindre une maturité optimale sans perdre sa fraîcheur.
Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera à merveille des plats délicats comme une volaille de Bresse sauce aux champignons, un filet mignon de porc aux girolles ou des mets traditionnels bourguignons comme le jambon persillé. Avec sa structure fine, il se mariera également parfaitement à des fromages bourguignons affinés, tels qu’un époisses ou un chaource.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce 2014 révèle aujourd’hui une belle maturité et une grande harmonie, preuve que les rouges de Chassagne savent aussi charmer les palais avertis.
