Le Château Chassagne-Montrachet 2016 est un vin blanc sec élaboré au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime 2016, issu principalement du cépage chardonnay, bénéficie d’une vinification soignée, souvent en fûts de chêne, apportant complexité, élégance et un subtil équilibre entre fraîcheur et richesse. Les raisins proviennent de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de Chassagne-Montrachet, réputés pour conférer minéralité et profondeur à leurs vins. La trame aromatique de ce vin s’exprime à travers des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, accompagnées de touches beurrées, toastées et parfois légèrement miellées après une garde de quelques années.
La région de la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, combinant des hivers froids et des étés modérés. Ce terroir particulier, avec ses pentes bien exposées et ses sols riches en calcaire, est l’écrin idéal pour le chardonnay, permettant l’élaboration de crus raffinés, subtils et dotés d’une belle capacité de vieillissement. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte à plusieurs siècles, bâtissant une renommée autour de la qualité de ses blancs, mais aussi de ses quelques rouges de grande finesse.
Pour sublimer ce vin blanc sec et élégant, on peut envisager des accords raffinés tels qu’une poularde à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques juste snackées, des poissons nobles comme le turbot ou le bar en sauce, ou encore un risotto aux truffes blanches. Plus simplement, il accompagnera à merveille les fromages régionaux comme l’époisses ou le comté affiné, rehaussant leur onctuosité par sa fraîcheur.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet 2016 entre 11 et 13°C pour révéler toute la complexité et la palette aromatique du vin. Une légère aération en carafe pourra également livrer ses plus belles nuances, surtout si le vin a déjà quelques années de cave.
