Le Chassagne-Montrachet rouge 2022 du Domaine Larue est un vin qui met en valeur toute l’élégance du pinot noir bourguignon. Ce millésime, doté d’une robe rubis éclatante, présente un nez charmeur sur les petits fruits rouges, la cerise, la framboise et une touche délicate d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la texture est souple mais structurée, avec des tanins fins qui témoignent d’une extraction soigneuse et respectueuse du terroir. Le domaine pratique une vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui contribue à la complexité aromatique sans jamais masquer la fraîcheur naturelle du vin.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, mais ses rouges – surtout ceux provenant de Chassagne-Montrachet – méritent une attention toute particulière. Le climat est tempéré, marqué par une bonne amplitude thermique, ce qui favorise la maturité lente et complète du pinot noir. Les sols, composés principalement d’argile et de calcaire, apportent à ces vins une belle minéralité et de la finesse. Chassagne-Montrachet possède un vignoble complexe avec des parcelles aux expositions variées, qui permettent de révéler la subtilité du cépage sous un jour unique. L’histoire viticole ici est pluriséculaire et chaque domaine, comme le Domaine Larue, perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Chassagne-Montrachet rouge s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de canette aux airelles, un coq au vin bourguignon ou encore un jambon persillé, plat régional emblématique. Pour les amateurs de cuisine plus légère, une salade de magret fumé et noisettes ou un fromage à pâte molle comme le reblochon ou le brie révèlera ses arômes fruités.
Afin de profiter pleinement de ses qualités, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui mais son potentiel de garde de 5 à 8 ans permettra de découvrir une complexité accrue avec le temps.
