Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2009 du Domaine Larue est un vin rouge exceptionnel de la région de Bourgogne, plus spécifiquement de la CÎte de Beaune, connue pour ses vins raffinés. Ce vin, bien qu'atypique pour une appellation souvent synonyme de vins blancs, révÚle la diversité du terroir de Chassagne-Montrachet par ses rouges délicats. Le millésime 2009 est remarquable pour sa maturité et sa richesse en arÎmes, grùce à un été chaud et ensoleillé. Le Domaine Larue, avec son histoire riche et sa réputation bien établie pour l'excellence, utilise des techniques de vinification qui respectent la tradition tout en exploitant le meilleur de chaque récolte. La région, avec son climat continental et ses sols crayeux et argileux, confÚre une structure équilibrée et une élégance inégalée au vin, tout en étant imprégnée d'un héritage culturel datant des moines cisterciens.
Les accords mets-vins pour ce Chassagne-Montrachet rouge incluent des viandes rouges grillĂ©es ou rĂŽties, comme un magret de canard aux cerises ou une cĂŽte de bĆuf. Les plats en sauce, tels qu'un bĆuf bourguignon, mettraient Ă©galement en valeur ses arĂŽmes profonds de fruits rouges et ses tanins soyeux. Vous pourriez Ă©galement envisager des fromages affinĂ©s comme un CĂźteaux, originaire de la rĂ©gion, pour une harmonie parfaite avec ce vin bourguignon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour libérer pleinement ses arÎmes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis intense, puis humez les arÎmes complexes de fruits rouges, d'épices douces et une légÚre note boisée. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité, la rondeur des tanins, et la longueur remarquable, véritable signature de ce millésime.
