Le Chassagne-Montrachet rouge 2017 du Domaine Larue est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et notamment de la Côte de Beaune. Ce millésime 2017 a profité d’une belle maturité du raisin grâce à un climat estival relativement chaud suivi d’une récolte précoce, offrant ainsi un vin gourmand et équilibré. Les vignes puisent leur caractère dans les sols argilo-calcaires riches de la commune de Chassagne-Montrachet, réputés pour exprimer la finesse et la complexité du Pinot Noir. La vinification, menée avec soin au Domaine Larue, privilégie souvent des extractions délicates et un élevage en fûts de chêne apportant une structure élégante tout en respectant le fruit.
Chassagne-Montrachet est avant tout célèbre pour ses grands vins blancs, mais ses rouges recèlent un charme rarement égalé. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, idéals pour le développement du Pinot Noir. Le terroir, composé en majorité de marnes calcaires et de graviers, confère au vin une identité fine, tout en tension et en profondeur. Région ancrée dans l’histoire viticole de la France, la Bourgogne et notamment Chassagne-Montrachet perpétuent un savoir-faire ancestral hérité de moines bénédictins, garantissant aujourd’hui encore des vins authentiques et raffinés.
Idéal à marier avec des viandes blanches comme un poulet fermier rôti aux herbes ou un filet de veau sauce aux champignons, ce Chassagne-Montrachet s’accorde également admirablement à des plats traditionnels bourguignons tels que le jambon persillé ou un civet de lapin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées douces, comme le Cîteaux ou le Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération qui révèlera ses arômes de petits fruits rouges, ses notes florales et une subtile touche boisée. Ce vin, déjà accessible, gagnera également en complexité après quelques années de garde.
