Le Domaine Morey-Coffinet signe ici un Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Romanée" 2017 qui incarne parfaitement l’excellence de la Côte de Beaune en matière de grands vins blancs. Issu du cépage Chardonnay, ce vin dévoile la noblesse de son terroir grâce à des vignes idéalement situées sur l’un des climats les plus prestigieux de l’appellation. L’année 2017, marquée par une météorologie clémente et un été sec, a offert des raisins d’une grande maturité, conjuguant éclat aromatique et belle tension. Après une vendange soignée, la vinification s’effectue en fûts de chêne, avec un élevage prolongé d’une dizaine de mois qui accentue la complexité sans jamais masquer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune s’étend sur la partie sud de la Bourgogne et jouit d’une renommée mondiale pour ses vins blancs. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, particulièrement propices à l’expression raffinée du Chardonnay. Le climat semi-continental, où alternent fraîcheur nocturne et belles journées ensoleillées, permet une maturation lente, gage d’équilibre et de finesse aromatique. Chassagne-Montrachet, autrefois réputée pour ses rouges, fait aujourd’hui figure d’élite avec ses blancs expressifs et racés. Le 1er Cru "La Romanée" s’inscrit dans cette tradition avec une élégance remarquable.
Ce vin d’une grande subtilité, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes confits et de noisette grillée, appelle des accords raffinés. Il s’accordera merveilleusement avec un suprême de volaille à la crème et aux morilles, un homard rôti, ou encore un sandre en sauce beurre blanc. Pour honorer l'ancrage bourguignon, essayez-le aussi sur une côte de veau sauce moutarde ou un fromage local comme un Brillat-savarin affiné.
Servez ce Chassagne-Montrachet légèrement frais, à une température de 11-13°C, dans un grand verre qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler la richesse de sa palette aromatique. N'hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de profiter de tout son potentiel.
