Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru « La Romanée » 2022 du Domaine Morey-Coffinet est un grand vin blanc de Bourgogne issu du cépage Chardonnay. Les parcelles de « La Romanée » se situent sur un terroir d’exception en Côte de Beaune, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires riches, favorisant une expression ciselée et profonde du Chardonnay. Le millésime 2022, d’une grande maturité, révèle un vin à la fois généreux et doté d’une superbe fraîcheur. Les raisins sont cultivés selon des pratiques respectueuses de l’environnement, le domaine étant engagé dans une démarche biologique qui renforce la pureté aromatique du vin. La vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé, offre un équilibre parfait entre la richesse naturelle du fruit, la tension minérale et de subtiles notes grillées.
La Côte de Beaune, cœur vibrant de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, et notamment les Chassagne-Montrachet. Son climat est de type continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition monastique rigoureuse qui a façonné l’exigence qualitative de chaque parcelle. Les sols principalement calcaires, alliés à des expositions variées, confèrent aux vins de cette région une complexité et une élégance incomparables.
Ce vin blanc gastronomique est le compagnon idéal de plats raffinés. Il sublimera des mets à base de poissons nobles, comme un turbot rôti ou une sole meunière. Son ampleur en bouche l’accorde merveilleusement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour privilégier le terroir, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage régional comme le Soumaintrain affiné.
Pour en apprécier toute la finesse et la palette aromatique, dégustez ce Chassagne-Montrachet entre 10 et 12°C, en carafe dans sa jeunesse pour ouvrir ses arômes ou après quelques années de garde, où sa complexité atteindra des sommets.
