Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Romanée" 2020 du Domaine Morey-Coffinet est une magnifique expression du Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle classée 1er Cru, ce vin blanc illustre le souci de finesse du domaine et bénéficie d’un terroir remarquable. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés avec un soin artisanal, souvent par pressurage doux et fermentations lentes en fûts, avec un élevage sur lies fines qui peut durer 12 à 18 mois. Le millésime 2020, solaire, offre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et élégance, ce qui prédestine ce vin à une garde prometteuse.
Chassagne-Montrachet fait partie des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. La région bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols marno-calcaires et argilo-calcaires des coteaux confèrent aux vins une minéralité racée, une structure harmonieuse et une grande complexité aromatique. L’histoire de Chassagne-Montrachet est riche, ancrée dans la tradition séculaire de la viticulture monastique puis bourgeoise, perpétuée ici par une famille vigneronne attentive à la biodiversité et à la subtilité de ses terroirs.
Ce 1er Cru s’exprime avec une palette aromatique délicate, mêlant fruits blancs mûrs, agrumes et fleurs blanches, évoluant vers des notes beurrées, briochées et légèrement toastées. Il accompagnera idéalement des poissons nobles (turbot, sole, sandre), des coquilles Saint-Jacques, des crustacés fins comme le homard, ou des volailles à la crème. Pour une touche régionale, servez-le avec un poulet de Bresse aux morilles ou une quenelle de brochet sauce Nantua.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 12-14°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin offre dès à présent un plaisir gourmand, mais pourra également s’affiner encore plusieurs années en cave.
