Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "En Remilly" 2018 du domaine Buisson-Charles est une expression raffinée du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de la prestigieuse Côte de Beaune, ce vin blanc sec dévoile la subtilité de son terroir Premier Cru. Le millésime 2018, solaire mais équilibré, a permis d’obtenir des raisins mûrs, tout en conservant une vivacité bienvenue. Les vignes d’"En Remilly" bénéficient de sols marneux et caillouteux, exposés au sud-est, optimisant la maturation du raisin. La vinification, respectueuse de l’identité du cru, favorise l’expression pure du terroir, donnant un vin à la fois ample, précis et doté d’une belle tension minérale. On retrouve au nez une palette aromatique élégante : fleurs blanches, agrumes, pêche, avec une pointe de noisette et des notes discrètement toastées, héritage d’un élevage soigneusement maîtrisé.
La Côte de Beaune, et particulièrement Chassagne-Montrachet, s’illustre par son climat tempéré, influencé par la proximité des premiers contreforts du Massif Central. Les sols calcaires à forte présence de marnes confèrent aux vins blancs de la région une complexité minérale et une capacité de garde admirables. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny et Meursault l’une des plus belles expressions du Chardonnay au monde, avec une histoire riche documentée depuis le Moyen Âge, époque où les coteaux étaient déjà prisés par les communautés monastiques.
Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru sublimera un plateau de fruits de mer, des poissons nobles comme le turbot ou la sole au beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Plus localement, il s’harmonisera magnifiquement avec un jambon persillé de Bourgogne ou un vieux comté affiné.
Je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet "En Remilly" 2018 à une température comprise entre 11 et 13°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe. Cette température révélera toute la richesse aromatique et la fraîcheur minérale du vin. N’hésitez pas à le garder en cave encore 5 à 7 ans si vous souhaitez l’apprécier à pleine maturité.
