Ce Chassagne-Montrachet 2022 du Domaine Bertrand Bachelet est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime relativement solaire, le vin exprime d’ores et déjà une belle vigueur aromatique, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et une subtile touche grillée ou beurrée, typique d’un élevage maîtrisé sous bois. La vinification respecte le caractère du terroir, alliant richesse et tension, pour offrir un vin à la fois ample, équilibré et doté d’une belle minéralité.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Le climat continental, avec ses étés modérément chauds et un automne souvent ensoleillé, favorise une maturité parfaite du Chardonnay tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de Chassagne-Montrachet offrent au vin une structure élégante, une salinité rafraîchissante et ce fameux registre minéral tant recherché. L’histoire viticole de ce village, partagée avec Puligny et Meursault, s’étend sur plusieurs siècles et forge une identité inimitable, où la complexité et l’harmonie deviennent la norme.
Pour les accords mets-vins, la subtilité aromatique et la profondeur de ce Chassagne-Montrachet accompagneront à merveille des poissons nobles comme un turbot à la sauce beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles en sauce crème, comme une poularde à la truffe ou un suprême de volaille aux morilles, mettront également en valeur la richesse du vin. Un fromage local tel que le Chaource pourra également être envisagé pour un accord régional authentique.
Je vous recommande de déguster ce vin autour de 12°C, dans un verre légèrement évasé pour permettre une bonne oxygénation. Ouvrez la bouteille 20 à 30 minutes avant le service si possible, afin de laisser les arômes s’exprimer dans toute leur complexité et leur élégance.
