Le Chassagne-Montrachet 2017 du domaine Joseph Drouhin est un vin blanc sec élégant issu principalement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2017, d’un style cristallin, se distingue par une belle maturité des raisins et une fraîcheur marquée. Ce vin est élaboré à partir de vignobles soigneusement sélectionnés, plantés sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation. En cave, Joseph Drouhin pratique une vinification précise, avec un pressurage délicat et un élevage en fûts de chêne — dont une petite proportion de fûts neufs — pour préserver la pureté aromatique du fruit tout en apportant complexité et profondeur à l’ensemble.
Chassagne-Montrachet est l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Chardonnay, qui y exprime une grande finesse grâce à la diversité des terroirs. Les sols, composés principalement d’argile, de calcaire et par endroits de marnes blanches, permettent d’obtenir des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants. La Côte de Beaune est riche d’une longue histoire viticole, remontant à l'époque des moines cisterciens, et la commune de Chassagne partage avec Puligny l’origine des plus grands vins blancs du monde.
Ce Chassagne-Montrachet sec mettra parfaitement en valeur des mets raffinés. Idéal en accompagnement de poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc ou des crustacés, il se mariera aussi à la douceur d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour un accord régional typique, essayez-le avec un jambon persillé ou une terrine de lapin. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le comté affiné ou un beau morceau de chaource, souligneront sa minéralité et sa longueur en bouche.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Prévoyez de l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour qu’il s’épanouisse dans le verre et révèle toute la richesse de ses arômes délicats de fleurs blanches, d’amande fraîche et de pierre à fusil, typiques des grands blancs bourguignons.
