Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2015 de la Maison Louis Jadot se distingue comme un très beau représentant des grands vins blancs de Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation, ce vin provient de terroirs d’exception situés en Côte de Beaune, réputés pour la diversité et la richesse de leurs sols argilo-calcaires. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et un ensoleillement généreux, offre des raisins arrivés à parfaite maturité, permettant d’élaborer un vin d’une grande ampleur. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec fermentation et élevage en fûts de chêne, apporte des arômes subtils de fruits jaunes, de fleurs blanches, de noisette, agrémentés de notes beurrées et discrètement boisées, tout en préservant une belle minéralité.
Chassagne-Montrachet, village phare de la Côte de Beaune, est installé sur des coteaux orientés sud-est qui bénéficient d’un microclimat exceptionnel. Cette région viticole, dotée d’une grande diversité de sols, façonne des vins blancs puissants et élégants, appréciés pour leur structure et leur capacité de garde. L’appellation s’ancre dans une longue tradition viticole où chaque climat porte la signature de son terroir, faisant de ces vins des références des grands blancs français.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, optez pour des accords raffinés : un filet de turbot ou de sole meunière, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les fromages à pâte cuite comme le Comté affiné ou le Beaufort lui feront également honneur. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette revisités avec de la truffe, pour un mariage subtil et gourmand.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 12-14°C, après l’avoir aéré quelques minutes dans le verre ou dans une carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique. Sa structure et sa fraîcheur continueront à se bonifier en cave pendant encore 5 à 8 ans si vous souhaitez le réserver pour une occasion particulière.
