Louis Jadot signe ici un Chassagne-Montrachet 2016, un grand vin blanc de Bourgogne élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce millésime bénéficie d’une année relativement classique, où la fraîcheur et la précision sont à l’honneur en raison d’un été modéré et d’une belle arrière-saison. Les raisins, issus de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, expriment la richesse et la minéralité du terroir. La vinification, fidèle au style de la maison Louis Jadot, privilégie la fermentation et l’élevage en fûts de chêne, apportant complexité, structure et une fine touche boisée tout en préservant la pureté du fruit.
La région de la Côte de Beaune est renommée mondialement pour ses vins blancs racés et élégants. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, tandis que les coteaux orientés à l’est favorisent une maturation lente et régulière du chardonnay. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles fines, jouent un rôle déterminant dans la tension minérale que l’on retrouve dans ce vin. Chassagne-Montrachet, longtemps réputée pour ses rouges également, s’illustre aujourd’hui comme l’un des plus beaux terroirs à blancs du monde, avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles.
Ce Chassagne-Montrachet 2016 accompagne avec grâce une cuisine raffinée. Il se mariera parfaitement avec des poissons fins comme une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les volailles à la crème, le veau sauce aux morilles ou encore un risotto aux asperges mettront en valeur sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Si vous souhaitez rester dans la tradition bourguignonne, pensez à un jambon persillé ou à un fromage local tel que le Brillat-Savarin affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 12-14°C, afin d’exprimer pleinement ses arômes de fleurs blanches, de brioche et de noisette, tout en conservant sa fraîcheur minérale et son élégance en bouche. Un carafage de trente minutes peut également souligner la richesse du millésime 2016.
