Le Chassagne-Montrachet 2022 du domaine Louis Jadot est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Élevé avec soin, ce millésime révèle toute la finesse que l’on attend d’un grand Bourgogne blanc. La vinification parcellaire chez Louis Jadot met particulièrement en valeur la pureté du fruit et la richesse du terroir, avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne qui apporte complexité, texture et une subtile touche boisée. Le 2022 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre entre rondeur et vivacité, et son aromatique généreuse mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, pointe d’agrumes et notes minérales caractéristiques des meilleurs Chassagne-Montrachet.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, offre des conditions exceptionnelles pour le Chardonnay grâce à un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires, et des nuits fraîches qui participent à la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent au vin élégance et minéralité. Historiquement, la Bourgogne est réputée pour ses terroirs aux multiples nuances et la richesse de son patrimoine viticole, dont Chassagne-Montrachet figure en bonne place parmi les plus grands noms du vignoble.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets raffinés : poissons nobles à la sauce beurre blanc, crustacés, noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Un accord régional tout en harmonie peut aussi être tenté avec un jambon persillé de Bourgogne ou des fromages à pâte pressée comme le comté affiné. Pour sublimer sa palette aromatique, servez-le à une température de 11 à 13°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore très jeune, afin de libérer toute sa complexité et sa fraîcheur.
