Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Ruchottes » 2018 du Domaine Jean-Claude Ramonet est un grand vin blanc de Bourgogne, élaboré à partir du cépage chardonnay, typique de la région. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud, offre une maturité particulièrement expressive et une belle tension minérale. Les grappes provenant de la parcelle Les Ruchottes bénéficient d’une exposition et d’un terroir calcaires idéals, conférant au vin des arômes floraux subtils, de fines notes d’agrumes, de fruits blancs à chair croquante et une touche iodée caractéristique du cru. L’élevage, généralement partiellement sous bois, apporte une délicate complexité toastée et vanillée, sans jamais masquer la fraîcheur ni la pureté du chardonnay.
La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Chassagne-Montrachet, jouit d’une réputation mondiale pour ses vins blancs d’exception. Ce terroir unique, composé principalement de sols argilo-calcaires, est particulièrement favorable à la culture du chardonnay. Le climat bourguignon, à la fois continental et tempéré, favorise une lente maturité des raisins, permettant un équilibre délicat entre rondeur et acidité. Les traditions viticoles locales, enrichies par une histoire multiséculaire, font de la Bourgogne un véritable écrin du savoir-faire vigneron.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée. Il sera idéal avec des poissons nobles comme un turbot rôti, une sole meunière ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles de Bresse sauce crémée, les quenelles de brochet ou un homard à la bourguignonne sauront également sublimer ses nuances. Plus régionalement, une truite de la Saône aux amandes ou un fromage local à pâte molle comme le brillat-savarin seront parfaits.
Pour révéler toute la complexité de ce vin, servez-le entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir tout en douceur. Dans un verre adapté aux grands blancs de Bourgogne, ses arômes s’exprimeront pleinement pour une dégustation mémorable.
