Vins Chassagne-montrachet Gilles Bouton & Fils - Les Voillenots Dessous - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Les Voillenots Dessous 2020 du domaine Gilles Bouton & Fils vous invite à découvrir la subtilité du pinot noir cultivé sur ce terroir d’exception. Cette cuvée rouge, caractéristique des grands Bourgognes, révèle des arômes élégants de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, agrémentés de notes de sous-bois, de violette et d’une délicate touche d’épices douces. La bouche, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur typique du millésime 2020, offre un équilibre harmonieux et une finale persistante sur les notes fruitées.

La Côte de Beaune, située en Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour l’excellence de ses vins, qu’ils soient blancs ou rouges. Chassagne-Montrachet, bien que surtout célèbre pour ses grands chardonnays, produit aussi des vins rouges remarquables, issus de sols argilo-calcaires riches en cailloux et d’un climat continental aux variations subtiles, particulièrement propices au pinot noir. Ce vignoble historique bénéficie d’une exposition idéale qui tire le meilleur de chaque millésime, et la tradition viticole séculaire s’y perpétue avec exigence et passion.

Ce Chassagne-Montrachet rouge s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de veau aux morilles ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Du côté des fromages, il met particulièrement en valeur un époisses ou un brillat-savarin affiné. Pour rester fidèle à la tradition bourguignonne, pensez également à l’associer à des œufs en meurette ou à une côte de veau à la bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Vous apprécierez ainsi la finesse et la complexité de ce grand Bourgogne, à savourer dès maintenant ou après quelques années de garde si vous aimez les arômes plus évolués.