Le Domaine Sylvain Langoureau signe ici une cuvée Les Houillères 2022 en appellation Chassagne-Montrachet, l’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune pour la production de grands vins blancs. Comme souvent en Bourgogne, ce vin blanc sec provient probablement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région, même si la mention du cépage n’est pas systématique sur l’étiquette. Issu du millésime 2022, reconnu pour la qualité de ses blancs, ce vin devrait conjuguer une belle intensité aromatique à une fraicheur caractéristique. Le terroir de Chassagne-Montrachet s’exprime avec beaucoup de richesse : sols argilo-calcaires, expositions variées, minutie du travail de la vigne et de la vinification. Les élevages sont généralement réalisés en fûts de chêne, apportant rondeur, complexité et une noble touche boisée.
La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les grands vins blancs secs. Le climat continental tempéré, un ensoleillement généreux et des nuits fraîches favorisent la maturité tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Les marnes et calcaires de la région donnent des vins marqués par l’équilibre, la finesse, et une longue persistance minérale. Chassagne-Montrachet partage une histoire viticole séculaire, glorifiant chaque parcelle et valorisant la notion de terroir avec exigence et passion.
Ce style de vin blanc sec de Bourgogne se prête merveilleusement à des accords raffinés. Il sera parfait sur des poissons nobles, qu’ils soient rôtis, grillés ou préparés meunière, mais également sur des crustacés tels qu’un homard ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème et les risottos aux champignons apprécieront sa texture élégante et ses notes beurrées. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé ou une belle truite de rivière aux amandes.
Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, servez-là fraîche mais non glacée, idéalement entre 11 et 13°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer sa complexité aromatique.
