Ce Chassagne-Montrachet 2001 de la maison Chartron et Trébuchet est un vin blanc sec issu d’une appellation mythique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Dans cette région, le cépage roi pour les vins blancs est traditionnellement le Chardonnay, emblématique pour exprimer avec finesse le potentiel des grands terroirs bourguignons, même si toute certitude sur le cépage reste à nuancer sans information complémentaire. Le millésime 2001, marqué par un cycle climatique contrasté, a produit des vins offrant un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, ce qui sied parfaitement aux amateurs de vins évolués, affichant une complexité aromatique aboutie. Les fermentations sont souvent réalisées en fûts de chêne avec un élevage sur lies, ce qui confère aux vins de Chassagne-Montrachet leur texture ample et leur capacité de garde.
La Côte de Beaune est reconnue pour la richesse de ses sols, principalement argilo-calcaires, favorisant l’expression la plus pure et la plus raffinée des grands blancs bourguignons. L’histoire viticole de ce secteur remonte à plusieurs siècles, et la commune de Chassagne-Montrachet partage avec ses voisines Puligny et Meursault quelques-uns des plus grands terroirs du monde. L’influence d’un climat continental tempéré, ponctué de brumes matinales et de belles expositions soleil, assure des maturités lentes et régulières, propices à la naissance de vins à la fois élégants et puissants.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet blanc, privilégiez des accords raffinés mais pas trop expressifs afin de ne pas masquer sa subtilité. Des poissons nobles juste grillés ou en sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques à la crème, ou encore une volaille de Bresse à la broche feront merveille. Côté fromages, tournez-vous vers des fromages affinés à pâte molle, tel un Brillat-Savarin ou un Chaource.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 12 à 13°C. Un carafage délicat peut être envisagé afin de permettre aux arômes, patinés par l’âge, de s’exprimer pleinement. Vous serez ainsi prêt à savourer un des fleurons de la Bourgogne blanche.
