Le Domaine Patrick Miolane signe ici un Chassagne-Montrachet Blanc 2010, Cuvée La Canière, empreint de la richesse de son terroir bourguignon. Ce vin sec, issu d’un millésime élégant et d’une parcelle réputée du village, exprime toute l’identité raffinée de l’appellation. Comme c’est l’usage à Chassagne-Montrachet, ce blanc est très probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune, même si l’assemblage précis de cette cuvée particulière n’est pas confirmé. L’année 2010 est reconnue pour la fraîcheur et l’équilibre de ses vins, offrant généralement une belle acidité, des arômes de fruits blancs et une grande finesse. La vinification en fût de chêne, courante sur ces terroirs, apporte aux vins une complexité aromatique faite de notes subtiles de vanille et d’amande, tout en préservant la minéralité typique liée au terroir de La Canière.
Chassagne-Montrachet est l’un des noms les plus prestigieux de la Bourgogne viticole. Situé au sud de la Côte de Beaune, le vignoble bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols riches en calcaires et en argiles confèrent aux vins une belle structure, une tension minérale sur la finale et une aptitude remarquable au vieillissement. La commune se distingue par la diversité et la qualité de ses terroirs, qui offrent de subtils jeux de textures et de saveurs dans les blancs, véritables fleurons de la région.
Un Chassagne-Montrachet blanc accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il est le complice idéal des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons grillés ou en sauce crémée, ou d’une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, mettent en valeur ses nuances minérales et sa rondeur. Les plats traditionnels de la région, comme une truite du Morvan aux amandes, s’accordent également parfaitement avec son profil ciselé.
Pour révéler pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, en prenant soin de le carafer si nécessaire. Une dégustation attentive permettra d’apprécier tout son potentiel, surtout sur un millésime tel que 2010, qui conjugue fraîcheur, pureté et élégance.
