Le Chassagne-Montrachet 2021 du Domaine Larue est un vin blanc sec issu de l’une des appellations phares de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que les informations concernant le ou les cépages ne soient pas explicitement confirmées, la tradition régionale suggère généralement un vin élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de Chardonnay. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par des conditions climatiques complexes et une météo capricieuse, a souvent donné naissance à des vins blancs d’une belle vivacité, dotés d’une expression aromatique fine et d’une structure élégante. La vinification au Domaine Larue est reconnue pour privilégier la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en offrant une subtile utilisation du bois, permettant un équilibre entre richesse et tension minérale.
La région de Chassagne-Montrachet bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires sur des coteaux bien exposés, qui confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une belle profondeur. Le climat de la Côte de Beaune, à dominante continentale avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Chassagne-Montrachet, autrefois connue surtout pour ses rouges, s’est imposée depuis plusieurs décennies comme une référence en matière de grands blancs bourguignons, reconnus mondialement pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Un tel vin blanc sec d’exception se prête à des accords culinaires raffinés. Il sublime les produits de la mer, tels qu’un filet de bar rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre, ou encore des langoustines. Les volailles à la crème ou les fromages de chèvre frais de la région bourguignonne s’accordent également à merveille avec sa structure et sa fraîcheur. Pour une expérience régionale authentique, tentez-le avec une poêlée d’escargots à la bourguignonne.
La dégustation optimale de ce Chassagne-Montrachet se fera autour de 11-13°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Un passage en carafe de quelques minutes pourra également révéler sa complexité, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.
