Le Chassagne-Montrachet « Cuvée Les Pierres » 2020 du domaine Sylvain Langoureau est un vin blanc issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Comme c’est le cas pour la majorité des vins blancs de cette appellation, vous pouvez vous attendre à un style s’appuyant probablement sur le chardonnay, offrant un équilibre entre fraîcheur, élégance et complexité. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, donne des vins généralement expressifs, riches et d’une belle tension minérale. La vinification en blanc sur cette cuvée d’auteur met habituellement à l’honneur le travail du bois avec finesse, afin de préserver la pureté du fruit tout en y apportant des notes subtiles de grillé, de noisette et de fleurs blanches.
Chassagne-Montrachet jouit depuis longtemps d’une réputation mondiale, tant pour ses rouges que pour ses blancs, ces derniers étant particulièrement recherchés pour leur intensité et leur profondeur. Ici, le terroir trouve toute son expression : sols argilo-calcaires, climat tempéré avec une belle exposition favorisant la maturité des raisins. Le village est situé à la pointe sud de la Côte de Beaune, région phare pour les grands vins blancs, et incarne avec brio le style bourguignon, tout en richesse et en nuances. La Bourgogne doit également son prestige à sa mosaïque de parcelles, qui permet une grande diversité de profils de vins, même à l’intérieur d’une même appellation.
À table, un Chassagne-Montrachet blanc comme cette cuvée Les Pierres accompagnera avec brio des poissons de rivière pochés ou juste poêlés, des noix de Saint-Jacques, des volailles en sauce crémée ou encore des fromages bourguignons tels que le brillat-savarin ou le saint-florentin. Pour un accord régional, pensez à un poulet de Bresse à la crème, dont la texture et la richesse trouveront en ce vin un partenaire distingué.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Chassagne-Montrachet, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc afin de laisser la complexité aromatique s’exprimer. Un carafage bref peut également s’avérer judicieux pour lui permettre d’ouvrir toute sa palette.
