Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet blanc 2020 du Domaine Colin provient de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, réputé pour ses grands vins blancs élaborés principalement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle maturité et une vinification soignée qui met en avant la pureté aromatique et l’expression minérale de ce cépage noble. Issu d’un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires, le vin exprime pleinement la richesse et la complexité typiques de l’appellation, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une subtile touche boisée, liée à un élevage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, l’équilibre entre la rondeur, la fraîcheur et la longueur minérale est remarquable, conférant à ce Chassagne-Montrachet une élégance toute bourguignonne.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or en Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des saisons bien définies qui favorisent une maturation progressive du raisin. Berceau historique de certains des plus grands vins blancs du monde, la région doit la qualité de ses crus à des sols riches en calcaire, propices au Chardonnay. Chassagne-Montrachet illustre parfaitement l’excellence bourguignonne, alliant tradition, savoir-faire ancestral et une grande diversité de microclimats qui offrent une palette d’expressions uniques.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés : il accompagnera divinement des fruits de mer nobles comme les noix de Saint-Jacques poêlées, un poisson de rivière en sauce beurre blanc ou un homard juste saisi. Les volailles à la crème, telles qu’un suprême de poulet de Bresse, seront également mises en valeur. Côté fromages, un comté affiné ou un chèvre frais de la région feront ressortir sa finesse.
Il est conseillé de déguster ce Chassagne-Montrachet blanc autour de 12°C, dans des verres adaptés qui mettront en valeur sa complexité aromatique. Vous pouvez le carafer une demi-heure pour révéler tout son potentiel, surtout si vous le servez dans sa jeunesse.
