Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2018 du Domaine Colin est un grand vin blanc issu du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime, la maturité du raisin et la précision du travail au domaine offrent un équilibre subtil entre richesse et tension. Les vignes, soigneusement cultivées sur des parcelles classées Premier Cru, bénéficient d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires, apportant au vin une trame minérale et une élégance remarquable. La vinification traditionnelle, avec un élevage sous bois maîtrisé, révèle des arômes complexes de fruits blancs mûrs, de fleurs de printemps, des notes subtiles de noisette et de brioche, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands blancs bourguignons.
La commune de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, est mondialement renommée pour ses vins blancs raffinés et puissants. Le climat tempéré mais continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour développer la finesse aromatique du Chardonnay. Les sols, riches en calcaire, accentuent la minéralité et la pureté des vins. Historique, le vignoble de Chassagne, voisin d’autres appellations prestigieuses comme Puligny-Montrachet et Meursault, a su forger une identité propre, où la complexité et la profondeur des vins séduisent les amateurs éclairés.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru s’accorde idéalement avec les plats nobles et délicats. Il se mariera à merveille avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou un turbot rôti sauce beurre blanc. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un poulet de Bresse à la crème ou de fromages affinés tels que le comté ou le brillat-savarin. Les saveurs iodées et les textures raffinées révéleront la complexité du vin sans l’écraser.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à carafer les premières années afin de libérer toute sa palette aromatique, et sachez qu’il gagnera en profondeur après quelques années de garde, atteignant alors une texture et une élégance remarquables.
