Avis Viniou
Le Domaine Rollin Père et Fils nous présente un Chorey-lès-Beaune 2020, un vin rouge typique de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est emblématique de la région et apprécié pour sa capacité à exprimer le terroir unique de la Côte de Beaune. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques variées, mais généralement favorables, avec un bel ensoleillement qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Ce terroir particulier de Chorey-lès-Beaune se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure et une minéralité élégante. La vinification traditionnelle, respectueuse de la typicité du Pinot Noir, nous offre un vin délicat avec des arômes de petits fruits rouges, des notes florales et une légère épice.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins délicats et raffinés. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Les sols variés, notamment composés de calcaire, ajoutent complexité et finesse aux vins. Cette région possède une longue histoire viticole, où le savoir-faire se transmet de génération en génération, garantissant des vins de qualité exceptionnelle.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2020, vous pouvez envisager des mets qui mettront en valeur son élégance et sa subtilité. Des viandes blanches grillées, un coq au vin bien entendu, ou encore des champignons sauvages feront de superbes accords. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu'une volaille de Bresse à la crème ou un bœuf bourguignon, se marieront également à merveille avec ce vin généreux et fruité.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier toute la complexité aromatique du Pinot Noir et d'adoucir ses tanins. Il est également conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour qu'il puisse s'ouvrir pleinement et dévoiler toute sa palette aromatique.
