Vins Chorey-lès-beaune Domaine Rollin Père et Fils - 2019

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2019 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne issu principalement de Pinot Noir, célèbre pour son élégance et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2019 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, grâce à des conditions climatiques favorables offrant un équilibre parfait entre acidité et maturité fruitée. Située sur la Côte de Beaune, cette appellation bénéficie de sols argilo-calcaires et d'un climat continental modéré, influençant la finesse et la complexité des vins. Le Domaine Rollin Père et Fils, avec sa riche histoire, est réputé pour sa vinification traditionnelle, respectueuse du terroir.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, envisagez des plats de viande blanche comme un suprême de volaille aux champignons ou un rôti de veau. Des plats de la cuisine bourguignonne, tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, mettraient en avant la richesse et la complexité du vin, tout en honorant ses racines régionales.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage de 30 minutes pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis brillant, puis humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre harmonieux et sa structure raffinée, qui s'achève sur une belle longueur en fin de bouche.