Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune blanc 2011 du Domaine Joel Remy est un vin qui offre une expression élégante du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2011, ayant bénéficié d'une saison de croissance relativement uniforme, apporte une belle maturité au vin avec des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. La Côte de Beaune, connue pour ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité distinctive qui se marie bien avec l'onctuosité procurée par le cépage.
La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins blancs. Ce terroir bénéficie d'un climat continental avec des étés modérés et des hivers froids, ce qui est idéal pour la culture du Chardonnay. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles, se traduisant par une expertise unique dans la vinification.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune blanc, il est recommandé de le servir avec des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa profondeur. Un accord classique serait une volaille à la crème ou un poisson grillé, comme une truite ou du bar, qui sauront mettre en valeur sa subtilité. Pour une touche régionale, vous pourriez envisager de le servir avec un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses, fromage local à pâte molle et croûte lavée, qui apporteront un mariage gustatif réussi.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture harmonieuse. En laissant le vin s'ouvrir dans le verre, vous découvrirez progressivement sa complexité et sa finesse caractéristiques des grands Bourgognes.
