Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune blanc 2020 du Domaine Joël Remy est un vin élégant de Bourgogne, élaboré à partir de cépage Chardonnay. Ce millésime 2020 est remarquable par son équilibre et sa fraîcheur, résultat d'une année marquée par des conditions climatiques favorables avec de belles maturations. Les Chorey-lès-Beaune sont souvent sous-estimés, mais ils représentent fièrement la tradition bourguignonne de vinification. Sans mention spécifique d'une particularité de vinification, ce vin a probablement été élevé en cuves inox pour préserver le fruit, ou légèrement en fût de chêne pour ajouter une complexité subtile à sa palette aromatique.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses vins blancs exceptionnels, principalement issus de Chardonnay cultivé sur des sols calcaires et argilo-calcaires. Cette combinaison donne aux vins une acidité vivace et une minéralité distincte. Le climat semi-continental en Bourgogne, avec ses étés chaud et ses hivers froid, permet une maturation lente et complète des raisins, ce qui contribue à la qualité et à la réputation des vins produits ici. L'histoire viticole de la Bourgogne, avec ses racines qui remontent à l'époque des moines cisterciens, renforce la profondeur culturelle et le savoir-faire incarne dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune blanc 2020, optez pour des mets qui sauront sublimer sa finesse et sa complexité. Des crustacés tels que des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques légèrement grillés feront ressortir sa vivacité. Il s'accorde également très bien avec des poissons en sauce comme une sole meunière. Les spécialités régionales comme un jambon persillé bourguignon peuvent aussi surprendre agréablement les amateurs de saveurs locales.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cette plage de température permettra aux arômes délicats de se révéler entièrement, tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité caractéristiques.
