Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune blanc 2023 du Domaine Maillard Père & Fils est un vin qui illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon. Bien que cette appellation soit plus connue pour ses vins rouges, ce blanc révèle tout le charme du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 dégage des arômes délicats d'agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnés d'une subtile minéralité, signature du terroir de la Côte de Beaune. La vinification en demi-sec ajoute une légère douceur qui équilibre merveilleusement bien l'acidité naturelle du vin.
La région viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui est idéal pour le Chardonnay. Les sols y sont principalement composés d'argile et de calcaire, qui confèrent aux vins une structure et une complexité uniques. L'histoire viticole de Chorey-les-Beaune remonte au Moyen Âge, et ses vins ont toujours été réputés pour leur finesse et leur élégance.
En termes d'accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune blanc demi-sec s'accorde harmonieusement avec des plats de fruits de mer légèrement épicés, tels qu'un curry de crevettes, ou des poissons en sauce. Il sera également parfait avec une volaille à la crème ou un fromage à pâte molle comme un camembert affiné au lait cru. Pour un mariage régional, vous pouvez l'associer à une tarte à l’époisses, qui reprend les saveurs locales tout en complétant la douceur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d'apprécier toute la vivacité et la complexité aromatique du Chorey-lès-Beaune 2023, tout en tempérant sa douceur délicate.
