Avis Viniou
Ce Chorey-lès-Beaune blanc 2022 du Domaine Maillard Père & Fils incarne l’élégance et la subtilité propres aux grands blancs de Bourgogne. Issu essentiellement de chardonnay, il provient de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, conférant au vin fraîcheur, minéralité et finesse aromatique. La vinification se fait généralement en cuves inox ou en fûts de chêne, favorisant l’expression pure du cépage tout en enrichissant la palette aromatique par des notes délicates de fruits blancs, de fleurs d’acacia et parfois des nuances légèrement beurrées et briochées, caractéristiques d’un élevage bien maîtrisé. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé, offre au vin une belle maturité, beaucoup de gourmandise, mais conserve l’acidité nécessaire pour préserver son équilibre.
La Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses grands vins blancs, grâce à un climat tempéré, alternant entre les influences continentales et océaniques. Les hivers y sont rigoureux, utiles à la dormance de la vigne, tandis que l’été offre des journées chaudes, parfaites pour la maturité du chardonnay. La diversité des sols, essentiellement composés de marnes et de calcaires, permet une grande complexité dans l’expression des terroirs. Chorey-lès-Beaune, bien que moins connu que ses prestigieux voisins Meursault ou Puligny-Montrachet, propose des vins d’un excellent rapport qualité-prix, reflets fidèles de la singularité de la région.
Ce Chorey-lès-Beaune blanc se mariera merveilleusement avec des poissons grillés, des crustacés, des escargots à la bourguignonne ou une volaille crémeuse. Pour rester dans la tradition, pourquoi ne pas l’accorder avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais local ? Il accompagnera aussi très bien une salade de truite fumée avec quelques noix.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute sa vivacité et la richesse de ses arômes. Une aération légère en carafe peut également lui permettre de révéler toute sa complexité après quelques minutes dans le verre.
