Avis Viniou
Ce Chorey-lès-Beaune 2022 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge issu uniquement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Le millésime 2022 s’inscrit dans une année généreuse, marquée par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées qui ont favorisé une maturité optimale des raisins et ont permis de révéler le plein potentiel du terroir. Vinifié dans la pure tradition de la maison Drouhin, ce vin met en avant un style élégant, tout en finesse, avec une extraction douce et un élevage soigneux qui permet d’exprimer la pureté du fruit typique du village de Chorey-lès-Beaune.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la grande diversité de ses sols argilo-calcaires, qui apportent à ses vins équilibre et complexité. Chorey-lès-Beaune se distingue par ses sols légèrement plus profonds, ce qui confère à ses rouges une structure souple et une belle gourmandise fruitée. Cette appellation, située sur la plaine alluviale en périphérie nord de Beaune, bénéficie d'un climat tempéré avec des étés modérés et des hivers assez froids. L’histoire viticole locale est ancienne et les vins de Chorey-lès-Beaune, jadis considérés comme d’excellents compagnons de table, ont gagné en reconnaissance grâce au travail de maisons renommées comme Joseph Drouhin.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle : un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou un coq au vin feront de superbes alliances avec sa palette gourmande, dominée par les fruits rouges frais, les tonalités légèrement épicées et une structure tannique délicate. Pour des accords plus universels, ce Chorey-lès-Beaune s’accorde aussi avec une terrine de volaille, un filet de canard rôti ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon peu affiné.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Vous apprécierez alors toute la subtilité de ce Pinot Noir charmeur, entre fruité croquant et élégance bourguignonne.
